Зеленый борщ со щавелем. Как приготовить зеленый борщ.

Зеленый борщ со щавелем — это прекрасная весенняя альтернатива красным борщам и всевозможным супам.

Зеленый борщ со щавелем или как приготовить зеленый борщ, нюансы:

1. Я продолжаю настаивать на том, что голяшка одна из лучших частей именно для борща, а тем более зеленого. В этот раз мне не удалось купить красиво распиленную голяшку. Мне досталась разрубленная с частью коленки, но зато из домашней говядины. А такая кость для навара в бульоне это просто находка.  И так, голяшка forever!
2. Не устаю напоминать, не пропустите снятие пены, начинать надо ещё до закипания. Плавающие хлопья неснятой пены совсем не украсят борщ.
3. Соглашусь в противоборствующими оппонентами, что с одной стороны борщ зелёный зачем морковь, с другой стороны если называю борщ то где же свёкла. Скажу так, от моркови в поджарке отказаться неготова, а наличие свеклы и томата в зеленом борще организм не приемлет. 🙂 Будем считать, что это не классический рецепт. 😉
4. Не скупитесь и не бойтесь добавлять больше щавеля. Варим то зелёный борщ, щавель должен быть заметен! 😀
5. Если вам не удалось купить черемши или листового чеснока, не расстраивайтесь и без них у вас выйдет прекрасный борщ.
6. Кто-то вбивает яйца прямо в борщ, ничего не имею против, но я предпочитаю добавлять сваренное вкрутую и нарезанное яйцо уже при подаче.

Пробовать непременно!

5 - 8 голосов

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Зеленый борщ со щавелем. Как приготовить зеленый борщ.

Просто вкусный зелёный борщ

Время на подготовку: 2 минуты минуты

Время приготовления: 30 минуты минуты

Общее время: 32 минуты минуты

Блюдо: Супы / Борщи

Кухня: Русская

Порции: 10 порций

Калорийность: 357kcal | Углеводы: 9g | Белки: 28g | Жир: 23g

Ингредиенты

• ▢ 1 кг говядина голяшка
• ▢ 400 грамм картофель
• ▢ 2 пучок щавель 2 больших пучка в общем порядка 350-400г
• ▢ 1 пучок петрушка
• ▢ 1/2 пучок укроп
• ▢ 3 веточка лук зелёный
• ▢ 6 стебельков черемша
• ▢ 1 шт лук репчатый
• ▢ 1/2 шт морковь
• ▢ 2 ст.л. подсолнечное масло
• ▢ 3 л вода + 1л когда начнёте варить уже борщ. Компенсация выкипевшей и снятой вместе с пеной

Инструкции

• Варим бульон из голяшка до мягкости мяса, примерно 2 часа.
• Вынимаем мясо из бульона и нарезаем его на кусочки.
  
• Лук измельчаем и ставим обжариваться на разогретой с маслом сковороде.
• Морковь нарезаем или трём на крупной тёрке и отправляем к луку обжариваться до мягкости.
• Добавляем в поджарку мясо и обжариваем 2-3 минуты. Солим.
• Вливаем в сковороду стакан бульона и тушим минут 7.
  
• Картофель очищаем. Зелень моем.
  
• Картофель нарезаем на кубики. И кладём в кастрюлю к бульону. Доливваем 1 литр воды и варим до готовности картошки. Солим.
• Пока варится картошка измельчаем зелень.
  
• По готовности картошки добавляем поджарку с мясом, даём закипеть и повариться пару минут.
• Высыпаемся зелень и даём закипеть. Добавляем измельченную черемшу и выключаем.
• Все, готов!
  
• Яйцо измельчаете так как вам больше нравится и добавляется в тарелку при подаче. Сметану по желанию.
  
• 

Примечание

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!