Салат с капустой брокколи беконом и сметанной заправкой

Салат с капустой брокколи, беконом и орехами — это салат который заправлен чудесной сметанной заправкой. Заправкой сливочной и острой, но сделанной БЕЗ МАЙОНЕЗА! Добавьте пряность миндаля, свежесть лука, немного бекона и у вас есть салат, который на столько хорошо, что может быть самостоятельным обеденным блюдом. Салат из брокколи рецепты приготовления у всех разные, мой вы увидите ниже, а сейчас

Салат с капустой брокколи, беконом, орехами и сметанной заправкой нюансы приготовления:

1. Заправка

   Я предпочитаю делать ее с чесночным порошком, потому что заправка получается более мягкий и более гладкой, чем со свежим чесноком. Но свежий чеснок тоже отлично работает. Просто дайте настояться чуть дольше, в течение по крайней мере 30 минут.  

   Сметану можно заменить йогуртом, но тогда вы должны использовать жирный густой йогурт иначе. В качестве альтернативы можно добавить больше оливкового масла, чтобы получить больше сливочности в заправке.

2. Как бланшировать брокколи:

   Я бланширую брокколи в кипящей воде. Кастрюлю наполните на 2/3 водой и поставьте закипать. Воды должно быть столько чтобы она полностью покрывала капусту.

   Брокколи разделите на соцветия равного размера. Закипевшую воду немного подсолите и высыпьте капусту. Кипеть капуста должна примерно 2 минуты в зависимости от размеров соцветий.

   Пока капуста кипит приготовьте посуду с холодной водой и добавьте в нее лед. Воды снова должно быть много.

   Вовремя вынутая брокколи должна быть нежной, но хрустящей внутри, ярко зеленого цвета.

   Итак, сливаем брокколи в дуршлаг и сразу же выкладываем в воду со льдом. Держим в ледяной воде 30 секунд и снова сливаем в дуршлаг. Даем стечь, встряхнув пару раз. Водянистая брокколи в салате — это совсем не то, что нам надо!

   Второй способ — это бланширование в пароварке. Брокколи готовятся минут 5 затем так же вынимаются в ледяную воду.

3. Бекон

   Постарайтесь выбрать максимально постный бекона, как не противоречиво звучит это словосочетание.

4. Орехи

   Миндаль здесь не принципиален, вы можете взять любые орехи, которые вам нравятся или просто те которые у вас есть дома.

    

5 - 2 голосов

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Салат с капустой брокколи беконом и сметанной заправкой

Брокколи должны быть альденте, не передержите!

Время на подготовку: 15 минуты минуты

Время приготовления: 3 минуты минуты

Общее время: 18 минуты минуты

Блюдо: Салаты мясные

Кухня: Русская

Ингредиенты

• ▢ 1 шт брокколи Одна большая головка или две маленькие головки капусты
• ▢ 150 грамм бекон как можно менее жирный
• ▢ 1/4 стакан миндаль хлопья (лепестки)
• ▢ 2 шт лук шалот зеленый лук или красный лук репчатый

для Сметанной заправки:

• ▢ 1/3 стакан сметана я использую 15% жирности
• ▢ 1 ст.л. оливковое масло
• ▢ 1/4 ч.л. чесночный порошок или 1/2 зубчика чеснока измельченная
• ▢ 2 ч.л. уксус яблочный или белый винный
• ▢ 2-3 ст.л. молоко
• ▢ 1 ст.л. дижонская горчица
• ▢ 3/4 ч.л. сахар белый

Инструкции

• Сметану смешиваем со всеми ингредиентами для заправки. Солим и перчим по вкусу. Молоко можно использовать для достижения желаемой консистенции. Особенно это может потребоваться если вы решили взять сметану погуще. Ставим настояться на 20 минут.
• Разрезаем брокколи на равные соцветия, бланшируем не более 2 минут. Сливаем в дуршлаг, обливаем холодной проточной водой или опускаем в холодную воду со льдом чтобы быстро охладить. Сливаем и даем стечь в дуршлаге.
• Обжариваем хлопья миндаля на сухой сковороде на среднем огне и ссыпаем в миску остывать.
• Бекон мелко нарезаем и готовим на сковороде на сильном огне до золотистого цвета.
• Лук мелко нарезаем.
• Смешиваем брокколи, бекон, миндаль, лук. Поливаем заправкой и перемешиваем.
  
• Перекладываем в сервировочную посуду и подаем.
  

Примечание

Салат хорошо подойдет к свиным отбивным на косточке!

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!