Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт. Приготовление чебуреков в домашних условиях. 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

Как готовить чебуреки в домашних условиях, оттенки нюансов:

1. Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный:

   Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.

2. Какое тесто нужно для чебуреков с мясом:

   Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.

3. Как лепить чебуреки:

   Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.

4. Как пожарить чебуреки на сковороде:

   Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

5 - 4 голосов

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

Просто, сочно и вкусно!

Время на подготовку: 30 минуты минуты

Время приготовления: 45 минуты минуты

Общее время: 1 час час 15 минуты минуты

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Кавказская

Ключево слово: чебуреки

Порции: 18 штук

Калорийность: 206kcal | Углеводы: 23g | Белки: 9g | Жир: 8g

Ингредиенты

для Фарша:

• ▢ 600-700 грамм свинина жирная
• ▢ 2 шт лук репчатый 2 средних головки
• ▢ 1 пучок петрушка
• ▢ 0,5-1 стакан вода или молоко или бульон
• ▢ соль
• ▢ перец молотый

для Теста:

• ▢ 1 стакан вода
• ▢ 4 стакан мука
• ▢ 2 щепотка соль
• ▢ 1 ч.л. сахар
• ▢ 8 ст.л. подсолнечное масло + масло для жарки

Инструкции

Готовим чебуреки с мясом:

• В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.
  
• Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.
  
• Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.
  
• Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.
  
• На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.
  
• Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.
  
• Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.
  
• Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек
  
• и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне
  
• и переворачиваем на другую сторону.
  
• Вынимаем на тарелку.
  
• Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!
  

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!