Вкусно и ароматно!

Икра из баклажанов жареная или как приготовить баклажанную икру? Очень просто! И в моем понимании икра должна быть икрой, а не соте, а значит должна быть перемолота! 🙂

Икра из баклажанов жареная или как приготовить баклажанную икру, нюансы:

Сколько бы вы не решили готовить икры, количество баклажан должно равняться количеству всех остальных овощей.
Масло не стоит вливать все сразу, лучше добавлять по мере добавления в сковороду овощей. Возможно вам удастся остановиться на меньшем количестве 🙂
Во всем остальном особых секретов нет, вот только дайте настояться, так вкуснее!

Конечно икру из баклажанов можно есть как угодно и с чем угодно, но я вам рекомендую отрезать кусочек бородинского хлеба, намазать тонюсеньким слоем сливочного масла, а сверху толстенным слоем икры! Это невероятно вкусно! 😉

Видео приготовления икры из баклажанов смотрите в «Примечаниях» к рецепту.

5 - 2 голосов

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию

Икра из баклажанов жареная или как приготовить баклажанную икру

Прекрасна как теплой так и холодной!

Время приготовления: 1

Общее время: 1

Блюдо: Бутерброды, Закуски овощные

Кухня: Русская

Порции: порций

Ингредиенты

▢ 1 кг баклажан очищенные (неочищенные - 1,4 кг)
▢ 220 грамм лук репчатый
▢ 280 грамм перец болгарский
▢ 100 грамм морковь
▢ 400 грамм помидор
▢ 100 грамм кинза
▢ 6 зубчик чеснок
▢ 6 ст.л. подсолнечное масло

Инструкции

Овощи моем и обсушиваем.
Баклажаны очищаем и нарезаем на кусочки подходящие для мясорубки солим и даем постоять.
Лук измельчаем и ставим обжариваться на разогретой с маслом сковороде до мягкости минут 10.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку обжариваться еще 8минут.
Болгарский перец очищаем, перемалываем на мясорубке и выкладываем в сковороду и обжариваем минут 7.
Помидоры заливаем кипятком, даем постоять пару минут, снимаем шкурку и натираем на терке или также перемалываем на мясорубке. Вливаем в сковороду и тушим 5 минут.
Баклажаны промываем и перемалываем. Выкладываем к овощам. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой периодически помешивая 30 минут. Зелень измельчаем. Чеснок очень мелко рубим или выдавливаем через пресс.
Солим икру. Снимаем сковороду с огня, добавляем зелень и чеснок, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться.
Кушаем с удовольствием!