• В кефир всыпаем соль и соду, перемешиваем и добавляем муку. Вымешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
  
• Тем временем готовим начинку: Ставим варится картошку. Сыр натираем на терке.
  
• Зелень и лук измельчаем. Картошку по готовности хорошо толчем, без комочков.
  

начинка Картошка с сыром:

• Получившееся пюре смешиваем со 100г сыра, перемешиваем. Добавляем часть зелени и лука и еще раз перемешиваем. Начинка из картошки и сыра готова.
  

начинка Сыр с зеленью:

• Оставшийся сыр (250г) перемешиваем с зеленью и луком, добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваем. И эта начинка тоже готова.
  

приготовление:

• Я разделила тесто на 3 части. Количество частей будет зависеть от диаметра вашей сковороды и того на сколько тонкие вы ходите получить хычины.
• Руками и скалкой раскатываем лепешку.
• Выкладываем начинку из картошки и сыра. У меня это вся начинка. Собираем и защипываем тесто сверху чтобы не оставалось дырочек.
• Аккуратно разминаем руками и раскатываем скалкой лепешку по диаметру сковороды.
  
• Сковороду хорошо разогреваем на плите.
• Выкладываем лепешку на сухую сковороду и жарим 2-4 минуты, пока тесто не побелеет и не зарумянится. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
  
• Снимаем лепешку и хорошо промазываем растопленным сливочным маслом.
  
• Все тоже самое проделываем и с сырной начинкой. Только начинку разделяем на две части. У нас будет две сырных лепешки.
  
• По готовности хычины складываем один на другой, не забывая хорошо промазать маслом!