Зубчик чеснока раздавливаем плоской сторона ножа и мелко нарезаем. В небольшой емкости смешиваем измельченный чеснок, мед, горчицу, масло, уксус, соль. Пробуем, приправа должна быть вкусной.

Цветную капусту разбираем на соцветия и очень тонко нарезаем. Редиску и огурцы нарезаем тонкими кружочками. Луковицу режим тонкими полукольцами. Я предпочитаю маслины с косточкой, если у Вас другие предпочтения, то их можно извлечь руками, сначала придавив например чашкой.

Выкладываем овощи в салатник, добавляем маслины и шпинат, Перед подачей добавляем заправку и перемешиваем.