Печать
Pin
Добавить в Коллекцию
Оссобуко рецепт с фото и приправой Гремолата
Оссобуко один из прекрасных примеров приготовления говяжьей голяшки.
Порции: 2 порции
Ингредиенты
- 2 шт говядина голяшка порционная
- 1 шт лук репчатый
- 1 шт морковь
- 2 шт сельдерей
- 1 зубчик чеснок
- 2 шт помидор
- 1 ст.л. томатная паста или томатный соус или аджика
- 150 мл белое вино сухое
- 400 мл куриный бульон
- 2-3 ст.л. оливковое масло
- 2-3 ст.л. мука
- 2-3 веточки тимьян
- соль
- перец молотый
для Гремолаты:
- 2 ст.л. петрушка
- 2 ст.л. цедра лимона
- 1 ст.л. чеснок
Инструкции
- С вымытых и осушенных бумажным полотенцем порционных кусочков голяшки, снимаем пленки.
- Хорошо солим, перчим и обвязываем нитью.
- Обмакиваем в муку и обжариваем на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. По 2-4 минуты с каждой стороны. И перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Лучше чугунную.
- Овощи измельчаем. В сковороду, в которой обжаривалось мясо, при необходимости доливаем масло и выкладываем обжариваться овощи. Обжариваем периодически помешивая на среднем огне 4-5минут. Подсаливаем слегка.
- Увеличиваем огонь и вливаем вино. Даем выпариться алкоголю в течение минут 4-5.
- Пока готовятся овощи подготавливаем помидоры; снимаем шкурку (ошпарив кипятком) и нарезаем на кусочки.
- В сковороду добавляем бульон, доводим до кипения и даем прокипеть пару минут.
- Бульон с овощами переливаем в кастрюлю к мясу. Солим, перчим. Добавляем томатную пасту, томатный соус или ложку аджики.
- Выкладываем нарезанные помидоры. Добавляем пару веточек тимьяна. Плотно накрываем крышкой и ставим либо на плиту на медленный огонь примерно на 2 часа либо в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 3 часа.
- Убеждаемся что мясо готово, при прокалывании ножом оно должно быть мягким. Снимаем нитки.
- Посыпаем приправой Гремолата,
- Накрываем крышкой и даем постоять минут 10. И все готово!
Примечание
Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!