• Тыкву очищаем, нарезаем на крупные куски и запекаем 30 минут при 220С.
  

Тесто для основы:

• В блендере перемешиваем сахар, яйцо и растопленное в микроволновке до жидкого состояния кокосовое масло.
• Всыпаем муку, крахмал и еще раз хорошо перемешиваем.
  
• Разъемную форму застилаем пекарской бумагой
• Из теста руками формируем основу для пирога. Ставим в холодильник на 30 минут.
  

Начинка из тыквы:

• Запеченную тыкву при необходимости очищаем и пюрируем блендером. Вводим два желтка и крахмал, перемешиваем.
  
• Два белка взбиваем, добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков.
• Аккуратно перемешиваем взбитые белки с тыквой.
  

Начинка из Рикотты:

• Риккоту перемешиваем с двумя желтками и крахмалом.
• Два белка взбиваем, добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков.
• Аккуратно перемешиваем взбитые белки с рикоттой.
  

Собираем пирог:

• Выкладываем по очереди тыквенную и сырную начинки в центр пирога по 1-3 ложки в зависимости от желаемой толщины слоев.
  
• Ставим запекаться при 180С на 35-40минут накрыв бумагой.
• Уменьшаем температуру до 160С, снимаем бумагу и запекаем еще минут 15-25 минут в зависимости от вашей духовки.
• Достаем пирог из духовки. Даем немного остыть и вынимаем из формы.
  
• Перед подачей желательно дать пирогу полностью остыть, Так вкуснее!