Добавляем в емкость яйцо, соль, кефир, соду, масло и хорошо размешиваем

Постепенно добавляем муку. Столько сколько возьмет тесто, а это примерно 2-2,5 стакана. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам. Вмешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут.

Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Пока тесто настаивается готовим начинку:

Мясо перемалываем с чесноком и одной луковицей.

Вторую луковицу нарезаем на четверть кольца. Зелень измельчаем.

Добавляем лук и зелень в фарш. Солим и перчим. Вливаем молоко и перемешиваем.

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5-0,8см. Выкладываем на него фарш и разравниваем, оставляя свободным край.

Собираем тесто к центру, защипывая и не оставляя отверстий через которые может вытечь сок при выпечке.

Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.

На противень выкладываем пирог защипами вниз и аккуратно раскатываем или разравниваем руками до ровного плоского круга.

В середине делаем отверстие, куда будет выходить пар. Пирог накалываем вилкой в нескольких местах, аккуратно чтобы не повредить дно.

Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Ставим в духовку на 30 минут. Подглядывать не возбраняется.

Вынимаем пирог, накрываем полотенцем, даем постоять 15 минут и наслаждаемся!