Картошку нарезаем на кубики заливаем холодной водой и ставим вариться.

Пока картошка варится готовим поджарку:

Лук измельчаем и ставим поджариваться на разогретой с маслом сковороде.

Морковь трём на крупной тёрке или мелко нарезаем. Добавляем на сковороду к луку и обжариваем до мягкости овощей. Снимаем с огня.

Грибы моем и нарезаем на ломтики.

Перец нарезаем соломкой.

Зелень измельчаем.

По готовности картошки (при прокалывании вилкой должна быть мягкой) подсаливаем суп и всыпаем грибы. Варим пару минут.

Добавляем поджарку и даём закипеть. Досаливаем при необходимости.

Добавляем болгарский перец и даём закипеть.

Всыпаем зелень и выключаем.

Суп готов! Наслаждаемся!