Лук нарезка полукольцами и ставим обжариваться до мягкости на сковороде с разогретыми оливковым и сливочным маслом. Периодически помешиваем.

Тем временен нарезаем на ломтики грибы и измельчаем зелень и чеснок.

Выкладываем грибы в сковороду к луку и обжариваем до румяности.

Перед снятием с огня солим и перчим.

Добавляем зелень и чеснок. Выключаем огонь. Поливаем соком лайма. перемешиваем. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов

Форму промазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто раскатываем. Обрезаем уголки для формирования круга. Укладываем в форму. При необходимости формируем бортики, добавляя тесто из второго листа.

Промазываем дно рикоттой. Выкладываем начинку. Заворачиваем края и украшаем на свое усмотрение.

Смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку минут на 15-20.

Следим за процессом выпекания.

После того как подрумянится вынимаем из духовки. Для надежности бортики можно проверить на готовность зубочисткой. Если зубочистка сухая, то тесто готово.

Накрываем полотенцем и даем постоять минут 10. После чего кушаем с удовольствием!