Цыплят моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Разрезаем вдоль кости на груди.

Семена кориандра разминаем в ступке.

Цыплят натираем солью и перцем, затем намазываем маслом и присыпаем со всех сторон кориандром.

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа.

Складываем цыплят один на другого перекладывая чесноком.

Накрываем кастрюлей и оставляем мариноваться пару часов.

В сильно разогретую с маслом сковороду выкладываем цыплят шкуркой вниз, кладем сверху тарелку, ставим кастрюлю с водой. Жарим 7-10 минут.

Переворачиваем, ставим груз и жарим еще 7-10минут.

Снимаем груз. Вливаем вино. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим еще минут 10.