Бефстроганов из говядины рецепт классический со сметаной

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной быстрого приготовления

Для бефстроганов из говядины со сметаной подойдет практически любой выруб мяса. Если хотите избежать процесса отбивания, то надо взять мясо получше и нарезать его потоньше.

Как готовить бефстроганов быстро и вкусно, оттенки нюансов:

• Если вы взяли среднюю по качеству говядину, то тут главное хорошо ее отбить, и безусловно потоньше нарезать. Сначала нарезаем мясо вдоль толщиной 1-1,5см, затем отбиваем до 0,5 см
• Если приобрели хорошее мясо обычной говядины или, путь даже для тушения, но зернового откорма (какого-нибудь ангуса к примеру), то здесь, можно облегчить себе жизнь и не отбивать, просто сразу тонко нарезать. Толщина пластов должна быть порядка 0,5 см.
• Пищевая пленка нужна чтобы мясо не рвалось.
   

• Если у вас небольшая сковорода или вы решили приготовить побольше бефстроганов, то обжаривать мясо необходимо частями. Это важно, чтобы мясо не плавало в выделившемся соке, а именно обжаривалось. Так и готовиться будет быстрее и вкус получится значительно лучше. К примеру, первую партию вы обжариваете вместе с луком. Затем снимаете их со сковороды, капаете немного масла и загружаете следующую партию. Количество партий будет зависите от величины вашей сковороды и на сколько широко вы размахнулись в приготовлении бефстроганов из говядины со сметаной.
• Мой рецепт бефстроганов из говядины со сметаной, не содержит указание на жирность сметаны. Это зависит от ваших предпочтений. Но я использую 15% сметану. Попытка сократить калории и жирность меня последнее время преследует.
• Да и еще один нюанс о луке, если вы предпочитаете лук более мягким и незаметным, то его стоит подержать на сковороде подольше.

Процесс приготовления бефстроганов из говядины с грибами, не особенно отличается от приготовления бефстроганов из говядины со сметаной. Вся разница в том, что вам нужно будет нарезать грибы ломтиками, и обжарить их отдельно. В блюдо, грибы необходимо добавить сразу после обжаривания говядины и далее уже готовить все вместе.

При соблюдении всех нюансов вы однозначно получите прекрасный результат!

5 - 3 голосов

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Бефстроганов из говядины рецепт классический со сметаной

Подойдет практически любая говядина, если хотите избежать процесса отбивания, то надо взять мясо получше и нарезать его потоньше.

Время на подготовку: 15 минуты минуты

Время приготовления: 10 минуты минуты

Общее время: 25 минуты минуты

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Ключево слово: говядина

Порции: 4 порции

Порция: 190g | Калорийность: 532kcal | Углеводы: 12g | Белки: 35g | Жир: 38g

Ингредиенты

• ▢ 500 грамм говядина
• ▢ 2 шт лук репчатый
• ▢ 1 ст.л. мука без горки
• ▢ 1,5 ст.л. подсолнечное масло
• ▢ 200 грамм сметана 15%
• ▢ 1 ст.л. соевый соус
• ▢ 2 ст.л. кетчуп или любой томатный соус который вам нравится
• ▢ соль
• ▢ перец молотый

Инструкции

• Мясо сначала разрезаем вдоль на пласты толщиной 1-1,5см и отбиваем до 0,5-0,8см.
  
• Получившиеся пласты мяса заворачиваем в пищевую пленку или кладем в кулек и отбиваем.
  
• 
• 
• Если вы решили обойтись без отбивания то толщина пластов должная быть около 0,5-0,8см
• Нарезаем мясо очень тонкими полосками поперек волокон - это принципиально если вы хотеть чтобы было вкусно.
  
• Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковородку, добавляем сливочное и подсолнечное масло. В хорошо разогретое мало добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.
  
• Увеличиваем нагрев. Сковорода должна быть раскаленной, выкладываем мясо и обжариваем интенсивно помешивая лопаткой.
  
• Добавляем муку, тщательно перемешивая и обжариваем еще пару минут.
  
• Добавляем соевый соус, кетчуп, сметану.
  
• 
• Как только соус начинает закипать, солим, перчим и выключаем.
  
• Бефстроганов готов, кушаем с удовольствием. В качестве гарнира хорошо подойдет гречка,отварная стручковая фасоль или вот к примеру пюре.
  

Видео приготовления рецепта:

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!